Pokè

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g riso Carnaroli integrale “il Re del Riso”
  • salmone affumicato
  • pesce spada affumicato
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 250 g fragole
  • 250 pomodorini rossi e gialli
  • 100 g pistacchi
  • 200 g arachidi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Preparazione:

Preparare tutti gli ingredienti riponendoli in ciotole separate.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, lavare le fragole e tagliarle a metà, pelare il mango e tagliarlo grossolanamente, spezzettare arachidi e pistacchi e tagliare il pesce.

Pulire l’avocado e ridurlo a crema con l’aiuto del minipimer.

Nel frattempo fare cuocere il riso in abbondante acqua salata per 45 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda; versarlo in una terrina e condirlo con olio extravergine di oliva.

Ciascun commensale potrà condire il riso a proprio piacimento, utilizzando anche tutti gli ingredienti contemporaneamente.

 

Continua il mese prossimo

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