Ingredienti per 4 persone:

• 320 g riso Carnaroli integrale “il Re del Riso”
• salmone affumicato
• pesce spada affumicato
• 1 avocado
• 1 mango
• 250 g fragole
• 250 pomodorini rossi e gialli
• 100 g pistacchi
• 200 g arachidi
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione:

Preparare tutti gli ingredienti riponendoli in ciotole separate.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, lavare le fragole e tagliarle a metà, pelare il mango e tagliarlo grossolanamente, spezzettare arachidi e pistacchi e tagliare il pesce.

Pulire l’avocado e ridurlo a crema con l’aiuto del minipimer.

Nel frattempo fare cuocere il riso in abbondante acqua salata per 45 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda; versarlo in una terrina e condirlo con olio extravergine di oliva.

Ciascun commensale potrà condire il riso a proprio piacimento, utilizzando anche tutti gli ingredienti contemporaneamente.