Risotto alle fragole


Ingredienti per 4 persone:

 

    • 320 g riso Carnaroli “il Re del Riso”
    • una vaschetta di fragole più qualcuna per la decorazione
    • ½ bicchiere di vino bianco
    • 1 scalogno
    • brodo vegetale
    • olio extravergine d’oliva

 

Preparazione:

 

Preparare il brodo vegetale; nel frattempo lavare velocemente le fragole (senza lasciarle a bagno) ed eliminare il picciolo.

Affettare sottilmente lo scalogno e soffriggerlo con l’olio; aggiungere le fragole spezzettate in modo grossolano e cuocerle a fuoco dolce, finché non si spappolano.  Aggiungere il riso e tostarlo a fiamma viva, continuando a girare. Sfumare con il vino bianco e, successivamente, aggiungere un mestolo di brodo. Proseguire la cottura.

Spegnere il fuoco quando il riso è ancora al dente e la consistenza piuttosto liquida (“all’onda”). Mantecare a piacere. Coprire e far riposare per un minuto prima di servire. Decorare ogni piatto con una fragola fresca.

 

 

 

Continua il mese prossimo

Instagram